Noticias de Septiembre 2015 - Especialistas en masa de pizza, bolas de pizza y harinas

 Muchas veces te habrás preguntado qué hace que una pizza tenga un agradable color dorado mientras otra sea blanca y poco apetecible. Qué hace que unas masas tengan un sabor que evoca al pan de pueblo y otras sean insípidas o tengan un sabor muy plano o neutro. La respuesta en una palabra es : La reacción de Maillard.

 

Así es, tal y como lo acabas de leer, según un estudio recientemente realizado, la pizza es la comida de la que más se habla y se comparten fotografías en Instagram. Según la agencia de PR de Klaus Davi y el Chef italiano Alessio Mecozzi, han realizado un estudio para conocer qué alimentos eran los más seguidos en la red que tanto éxito mundial tiene (sobre todo en Estados Unidos), como Instagram. Y la estrella de las estrellas, cómo no, ha sido ¡la pizza!

 

El restaurante dejó hace mucho tiempo de ser un centro para llenar los “depósitos de combustible” de las personas que se paraban para comer algo, a ser los centros sociales más importantes para todo el mundo. Los restaurantes ya no se limitan sólo a alimentarnos. Los restaurantes nos hacen la vida más fácil. Conectan con nuestros amigos, familiares y compañeros de trabajo. 

Martes, 22 Septiembre 2015 14:20

PIZZA AL TAGLIO, UN NEGOCIO DE MODA

 

¡Es una realidad! La pizza al Taglio está de moda.

¿Quién no ama la pizza al Taglio alla Romana? Por eso mismo no es una moda pasajera que venga y se marcheHace más de 50 años en Roma, la pizza al Taglio nació de forma que se ha quedado para siempre y así ha sucedido en nuestro país, que ha llegado para quedarse, como en su momento lo hizo la  pizza redonda, un alimento delicioso amado por todos y que tiene su origen en 1880 hace más de 130 años.

 

En el mercado hay diferentes tipos de productos que se venden como bolitas para pizza pero que realmente están formuladas como masa de pan, exactamente igual a la del pan industrial de barra. Son barras súper económicas que se venden cada día en los supermercados.Estamos hablando de masas con una calidad de ingredientes extremadamente bajos, ya que van a un tipo de público que sólo va a una guerra de precios que no tiene fin.

Miércoles, 16 Septiembre 2015 13:30

Lo que dicen los expertos sobre el boca a boca

 

Cada cliente descontento con quién no cumplimos sus expectativas, se lo cuenta a otros 23 clientes potenciales más. Y un cliente contento con las expectativas que tenía, se lo cuenta hasta a 7 clientes potenciales más. ¿Sabes lo que esto significa para tu negocio? Que no puedes bajar la guardia nunca, en ningún momento.

 

El primer mix 100% natural, sin conservantes, colorantes ni productos químicos... Formulado solo con masa madre y aceite de oliva extravirgen ha enamorado a WholeFoods, el supermercado más importante de Estado Unidos en vida sana, orgánica y natural.

 

El problema está en que la harina que estás usando no tiene un índice de caída adecuado. El Falling Number o Número de Caída es un índice que analiza cada lote de producción de harina y que nos da la actividad de alfa-amilasa de los trigos, cereales y harinas.

 

Las grandes cadenas o aquellos que desean crecer manteniendo la consistencia de su producto, la calidad invariable y las operaciones simples y ágiles, optan por opciones que les ayudan a conseguir de forma simple estos objetivos.

 

Hay 3 claves dentro de un negocio que, bien evaluadas, te dan la respuesta de si ese negocio tiene lo esencial para tener éxito y triunfar, o hay que hacer una reestructuración de todos o algunos de estos puntos.

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