Noticias de Septiembre 2016 - Especialistas en masa de pizza, bolas de pizza y harinas

 Por qué es tan importante saber cómo afecta la temperatura al hacer masa de Pizza

Consejos para una masa de pizza perfecta

Algunas aclaraciones sobre el efecto de la temperatura la masa.

La temperatura de la masa tiene que estar comprendida entre 18 y 25°C, pero ahí algunas pequeñas excepciones.

Si quisiéramos realizar una fermentación lenta, de más de 24 horas, la temperatura al final de la fase de amasado tendrá que estar comprendida entre 20 y 22°C.

Si la temperatura al final de la fase de amasado supera los 25°C tendrá lugar las denominadas "fermentaciones “paralelas" algunas de las cuales dan un sabor amargo la masa.

 

Thinkingfoods visita de nuevo Pizzería Locale, tras 2 años, y compartimos con vosotros los procesos de toma de pedido y gestión de los mismos para conocer la nueva tendencia en los Negocios de Restauración conocidos como Casual Dining.

El concepto es prácticamente igual a Chipotle, ya que como sabéis pertenece a los mismos dueños.

Han comenzado las Demostraciones en directo en los Supermercados Orgánicos Whole Foods del producto más valorado por los amantes de la pizza en casa, Mother Pizza... durante las próximas dos semanas los clientes de Whole Foods en Denver, Colorado, podrán comer las deliciosas pizzas de Mother Pizza directamente y después poder repetir la experiencia en casa fácilmente.

La Pizza de Espelta es una de las mayores tendencias de Restauración y Gastronomía. Todo el mundo pide productos elaborados con cereales y trigos alternativos que de un Valor añadido a la carta, a la experiencia que vive el cliente, y que aporten un "plus" de salud y tendencia hacia la Comida Sana y Natural.

Gestionar varios stocks de masas dentro de un negocio puede ser un reto importante, ya que producir cada dia masas diferentes y controlar de forma minuciosa los diferentes parámetros es complicado en todo negocio.

Miércoles, 14 Septiembre 2016 11:08

Pizzamanía... la última Moda!

 

Por si todavía no lo sabias.. Cual es tu comida preferida? La Pizza!

Y es que hasta las Celebrities más preciadas como Katy Perry, Miley Cyrus, Cara Delevingne, Beyoncé y muchas otras no han podido resistirse a ir a la última..

Martes, 13 Septiembre 2016 17:06

Agua Libre o Agua ligada en la Pizza?

 

No siempre es bueno poner mucha agua en la masa para conseguir una masa más blanda. Esto es un mito que no todo el mundo sabe resolver correctamente.

Si la harina utilizada no es la adecuada, esa agua será Agua Libre.

Jueves, 08 Septiembre 2016 09:44

El nuevo repartidor de Pizza no va en moto…

Y continuamos con la clara tendencia de la industria de la restauración en automatizar al máximo el servicio al cliente, y las operaciones de preparación de comida en los locales.

 

Con toda la preocupación por el bienestar que tenemos día a dia, y sobre todo por el creciente aumento de la intolerancia al gluten por más personas, la búsqueda de panes, snaks y cómo no, pizzas, que estén formuladas con otros ingredientes que sean 100% naturales y con un bajo índice de gluten, ha aumentado de forma muy considerable.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Ver política