Noticias de Abril 2017 - Especialistas en masa de pizza, bolas de pizza y harinas

PREMIOS A LA INNOVACIÓN CARREFOUR 2017

Carrefour pone en marcha un año más los Premios a la Innovación.

Este año Carrefour vuelve apostar por la Innovación."Los premios, con los que se reconoce el esfuerzo en investigación y desarrollo, son los únicos promovidos por una empresa de distribución y durante esta edición se consolidan como referencia en materia de innovación en el sector."

La innovación es muy importante en ThinkingFoods ya que siempre estamos buscando la mejor receta para ofrecer a nuestros clientes y que puedan disfrutar de productos 100% naturales, nuevos e innovadores.

 

Las masas de Pizza al Taglio son masas muy hidratadas, con un 80% de hidratación o más y que son delicadas para la extensión.

Si esta extensión no se hace correctamente, la masa una vez extendida no sube correctamente en las zonas donde ha sido “dañada” o demasiado presionada.

 

 

Una de las preguntas más frecuentes que nos encontramos es si las masas precocinadas se pueden congelar.

Las masas de Pizza descongeladas sobre las que realizamos después una precocción se puede congelar perfectamente de nuevo.

 

 

Mucha gente se pregunta cuanto tiempo se mantienen las bolas de masa de pizza una vez descongeladas.

Las bolas de Masa de Pizza se mantendrán un tiempo u otro una vez descongeladas dependiendo de varios factores:

 

Lunes, 03 Abril 2017 09:33

EL DECÁLOGO DEL AMASADO

 

Estos son los 10 principios si decides hacer la masa tu mismo en Tu Negocio. Apunta:

 

  1. El orden de introducción de los ingredientes varía el resultado final
  2. Hay que pesar absolutamente todos los ingredientes.
  3. Hay que respetar los tiempos indicados en la tabla de amasado.
  4. La harina necesita oxigenarse

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